dimanche 18 mars 2012

Laurie, 20ans, passionnée de patisserie

"Je vous ouvre mon coffre à recettes. Saveurs et odeurs de l'enfance et son lot acidulé de bonbons achetés à la sortie de l'école. J'ai voulu les retrouver, les sublimer, leur rendre hommage. Qui veut quitter les douceur de miel de son enfance? J'ai jeté mes culottes courtes aux orties, mais jamais je n'ai oublié le goût des fraises Tagada et du Malabar, mêmes s'ils ne sont pas les seuls à avoir bercé mes rêves d'autrefois. Vous l'aurez compris, inconditionnel de goûts sucrés, j'ai choisi de vous faire partager ma passion. Ma passion me fait rêvé, partir dans un autre monde dans une quête permanente du dessert parfait. Pâte à choux, tartelette, mousse au chocolat  milk-shake, sucette, macaron, cake... autant de basique que je publierais ici. Je vous donnerez mes astuces apprises par le biais de grands chefs!
Avant tout, un gâteau doit être élégant, coloré, et posséder des formes galbées pour mettre en appétit. Car on le dévore des yeux avant qu'il satisfasse notre palais. Si vous fondez devant un gâteau, c'est qu'il est fondant, sa crème suave, son parfum enivrant. Une pâtisserie, c'est un coeur moelleux, un toucher de velours, des couleurs et des fragrances d'épices chaudes qui chavirent les sens.
Mon blog est à la fois une plongée dans les bonheurs et les fantaisies de l'enfance, et la découverte d'un univers très "haute couture". Avant de l'entamer, deux ingrédients sont nécessaires à sa prise en main : la gourmandise et la générosité. La langue de la pâtisserie n'est pas complexe. Surtout, ne soyez pas impatient : il faut laisser monter la pâte du désir pour accéder au plaisir.
A présent, le Chef... c'est vous !"

Texte de Christophe MICHALAK avec quelques modifications personnelle

Accessoires indispensables pour réussir vos pâtisseries

"La pâtisserie est une science exacte. Il suffit de suivre au quart de poil une recette pour traduire l'excellence que vous recherchez. Elle exige peu de temps mais de la disponibilité, des accessoires fiables dont il est difficile de se passer et dont le plus important reste... la balance.
Je ne saurais que trop vous encourager à TOUT peser, mêmes les liquides ou des produits coulants comme les oeufs. Réussir ses gâteaux demande plus de précision que de savoir-faire. C'est un plaisir minutieux. A ce prix, vous constaterez que la perfection est facile."

Texte de Cristophe MICHALAK