Préparation de cupcakes aux pêches et à la crème

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Égoutter les pêches en réservant le jus. Réserver également 12 petites tranches et hacher finement les tranches restantes.

3 - Battre le beurre en crème avec le sucre dans une jatte et incorporer progressivement les oeufs.

4 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.

5 - Ajouter les pêches hachées et 1 cuillerée à soupe de jus réservé.

6 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

7 - Cuire 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés.

8 - Laisser reposer 10 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

9 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter vigoureusement.

10 - Étaler la crème fouettée sur les cupcakes à l'aide d'un couteau à bout rond pour donner de la texture.

11 - Décorer chaque cupcake d'une petite tranche de pêche. 

Préparation de cupcakes aux abricots et à la crème

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Égoutter les abricots en réservant le jus. Couper 4 oreillons en 3 tranches et les réserver pour décorer. Hacher finement les oreillons restants.
3 - Battre le beurre en crème avec le sucre dans une jatte et incorporer progressivement les oeufs.
4 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.
5 - Ajouter les abricots hachées et 1 cuillerée à soupe de jus réservé.
6 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
7 - Cuire 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés.
8 - Laisser reposer 10 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
9 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter vigoureusement.
10 - Étaler la crème fouettée sur les cupcakes à l'aide d'un couteau à bout rond pour donner de la texture.
11 - Décorer chaque cupcake d'une petite tranche d'abricot.

Préparation de cupcakes aux abricots secs

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Hacher les abricots secs.
3 - Battre le beurre en crème avec le sucre dans une jatte et incorporer progressivement les oeufs.
4 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.
5 - Ajouter les abricots hachées et les jus d'orange.
6 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
7 - Cuire 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés.
8 - Laisser reposer 10 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
9 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter vigoureusement.
10 - Étaler la crème fouettée sur les cupcakes à l'aide d'un couteau à bout rond pour donner de la texture.
11 - Décorer de sucre glace tamisé.

Préparation de cupcakes au moka et à la crème fouettée

Pour 20 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser deux moules à 12 alvéoles avec 20 caissettes en papier.

2 - Mettre le café soluble, le beurre, le sucre, le miel et l'eau dans une casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3 - Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

4 - Transférer dans une jatte et laisser refroidir complètement.

5 - Tamiser la farine et la cacao dans la jatte et mélanger.

6 - Dissoudre le bicarbonate dans le lait, puis ajouter dans la jatte avec l'oeuf et battre le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

7 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

8 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient fermes au toucher. Laisser refroidir complètement sur une grille.

9 - Pour la garniture, mettre la crème fouettée dans une jatte et battre vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

10 - Déposer des cuillerées de crème fouettée sur les cupcakes, et saupoudrer légèrement de cacao.

Préparation de cupcakes au moka et aux noix

Pour 20 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser deux moules à 12 alvéoles avec 20 caissettes en papier.

2 - Mettre le café soluble, le beurre, le sucre, le miel et l'eau dans une casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3 - Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

4 - Transférer dans une jatte et laisser refroidir complètement.

5 - Tamiser la farine et la cacao dans la jatte et mélanger.

6 - Dissoudre le bicarbonate dans le lait, puis ajouter dans la jatte avec l'oeuf et les noix et battre le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

7 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

8 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient fermes au toucher. Laisser refroidir complètement sur une grille.

9 - Pour la garniture, dissoudre le café soluble dans l'eau bouillante et laisser refroidir.

10 - Fouetter la crème légèrement, puis ajouter le café et le sucre glace.

11 - Fouetter de nouveau, en garnir les cupcakes et décorer de cerneaux de noix.

Préparation de cupcakes aux zestes d'orange

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement l'oeufs.

3 - Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le zeste et le jus d'orange, et bien mélanger le tout.

4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

5 - Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient bien dorés.

6 - Pendant ce temps, préparer la garniture. A l'aide d'un zesteur, détailler le zeste de l'orange en filaments, puis presser le fruit.

7 - Mettre le zeste et le jus d'orange dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

8 - Laisser mijoter 5 minutes.

9 - Piquer les cupcakes refroidis à l'aide d'une brochette, les arroser de sirop chaud et laisser imbiber.

10 - Parsemer d'amandes effilées et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de cupcakes aux zestes de citron

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement l'oeufs.

3 - Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le zeste et le jus de citron, et bien mélanger le tout.

4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

5 - Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient bien dorés.

6 - Pendant ce temps, préparer la garniture. A l'aide d'un zesteur, détailler le zeste du citron en filaments, puis presser le fruit.

7 - Mettre le zeste et le jus de citron dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

8 - Laisser mijoter 5 minutes.

9 - Piquer les cupcakes refroidis à l'aide d'une brochette, les arroser de sirop chaud et laisser imbiber.

10 - Parsemer d'amandes effilées et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de cupcakes coco-citron vert

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement l'oeufs.
3 - Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la noix de coco râpée déshydratée, le zeste et le jus du demi-citron, et bien mélanger le tout.
4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
5 - Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient bien dorés.
6 - Pendant ce temps, préparer la garniture. A l'aide d'un zesteur, détailler le zeste d'un citron vert en filaments, puis presser les deux fruits.
7 - Mettre le zeste et le jus de citron vert dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
8 - Laisser mijoter 5 minutes.
9 - Piquer les cupcakes refroidis à l'aide d'une brochette, les arroser de sirop chaud et laisser imbiber.
10 - Parsemer de noix de coco déshydratée grillée et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de cupcakes tropicaux à l'ananas

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Égoutter l'ananas en réservant le jus et hacher finement les tranches.

3 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement l'oeuf.

4 - Ajouter la farine et bien mélanger le tout.

5 - Incorporer l'ananas haché et 1 cuillerée à soupe du jus réservé.

6 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier. Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

7 - Pour le nappage, mettre le beurre et le fromage frais dans une jatte et battre le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène, puis ajouter le zeste de citron ou de citron vert.

8 - Tamiser le sucre glace dans la jatte et battre vigoureusement.

9 - Incorporer progressivement le jus de citron ou de citron vert jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à tartiner.

10 - Garnir les cupcakes refroidis de nappage à l'aide d'un couteau à bout rond ou d'une poche à douille munie d'un embout large en forme d'étoile.

Préparation de cupcakes façon Piña Colada

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Égoutter l'ananas en réservant le jus et hacher finement les tranches.
3 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement l'oeuf.
4 - Ajouter la farine et bien mélanger le tout.
5 - Incorporer l'ananas haché, la noix de coco déshydratée et 1 cuillerée et demie à soupe du jus réservé.
6 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier. Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
7 - Pour le nappage, mettre le beurre et le fromage frais dans une jatte et battre le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène, puis ajouter le zeste de citron ou de citron vert et la noix de coco déshydratée.
8 - Tamiser le sucre glace dans la jatte et battre vigoureusement.
9 - Incorporer progressivement le rhum jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à tartiner.
10 - Garnir les cupcakes refroidis de nappage à l'aide d'un couteau à bout rond ou d'une poche à douille munie d'un embout large en forme d'étoile.

Préparation de cupcakes chauds aux fraises

Pour 6 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2 - Beurrer six tasses à café épaisses d'une contenance de 200 ml.

3 - Déposer 2 cuillerées à café de confiture de fraises au fond de chaque tasse.

4 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5 - Ajouter progressivement les oeufs en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.

6 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.

7 - Répartir la préparation obtenue dans les tasses.

8 - Déposer les tasses dans un plat à rôti et verser de l'eau dans le plat de sorte que les tasses soient immergées au tiers.

9 - Cuire 40 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés, et que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte.

10 - Couvrir les cupcakes de papier d'aluminium s'ils brunissent trop.

11 - Laisser reposer 2 à 3 minutes, puis retirer délicatement les tasses du plat et les déposer sur leur sous-tasse.

12 - Garnir chaque cupcakes d'une fraise, soupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Préparation de cupcakes chauds aux framboises

Pour 6 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2 - Beurrer six tasses à café épaisses d'une contenance de 200 ml.
3 - Déposer 2 cuillerées à café de confiture de framboises au fond de chaque tasse.
4 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5 - Ajouter progressivement les oeufs en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.
6 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.
7 - Répartir la préparation obtenue dans les tasses.
8 - Déposer les tasses dans un plat à rôti et verser de l'eau dans le plat de sorte que les tasses soient immergées au tiers.
9 - Cuire 40 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés, et que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte.
10 - Couvrir les cupcakes de papier d'aluminium s'ils brunissent trop.
11 - Laisser reposer 2 à 3 minutes, puis retirer délicatement les tasses du plat et les déposer sur leur sous-tasse.
12 - Garnir chaque cupcakes d'une framboise, soupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Préparation de cupcakes chauds aux pêches

Pour 6 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2 - Beurrer six tasses à café épaisses d'une contenance de 200 ml.
3 - Déposer une demi-pêche au sirop bien égoutée au fond de chaque tasse.
4 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5 - Ajouter progressivement les oeufs en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.
6 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.
7 - Répartir la préparation obtenue dans les tasses.
8 - Déposer les tasses dans un plat à rôti et verser de l'eau dans le plat de sorte que les tasses soient immergées au tiers.
9 - Cuire 40 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés, et que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte.
10 - Couvrir les cupcakes de papier d'aluminium s'ils brunissent trop.
11 - Laisser reposer 2 à 3 minutes, puis retirer délicatement les tasses du plat et les déposer sur leur sous-tasse.
12 - Garnir chaque cupcakes d'une demi-pêche, soupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Préparation de cupcakes aux cerises et au chocolat

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le tout ait fondu.

3 - Transférer dans une jatte, bien mélanger et laisser tiédir.

4 - Ajouter la confiture, le sucre et les oeufs, et bien battre le tout.

5 - Incorporer la farine et répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

6 - Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes au toucher. 

7 - Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

8 - Arroser les cupcakes refroidis de liqueur et laisser reposer au moins 15 minutes.

9 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme.

10 - Étaler la crème fouettée sur les cupcakes à l'aide d'un couteau de façon à créer de la texture.

11 - Garnir le tout de cerises fraîches, confites ou en bocal, et décorer de copeaux de chocolat.

Préparation de cupcakes coulants au chocolat noir

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le tout ait fondu.
3 - Transférer dans une jatte, bien mélanger et laisser tiédir.
4 - Ajouter la confiture, le sucre et les oeufs, et bien battre le tout.
5 - Incorporer la farine et répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
6 - Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes au toucher.
7 - Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
8 - Arroser les cupcakes refroidis de cognac et laisser reposer au moins 15 minutes.
9 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme.
10 - Étaler la crème fouettée sur les cupcakes à l'aide d'un couteau de façon à créer de la texture.
11 - Garnir le tout de fraises fraîches, confites ou en bocal, et décorer de copeaux de chocolat.

Préparation de cupcakes coulants au chocolat noir

Pour 8 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 8 caissettes en papier.

2 - Mettre le beurre, le sucre, l'oeuf, la farine et le cacao dans une jatte et battre le tout.

3 - Répartir la moitié de la préparation dans les caissettes en papier.

4 - A l'aide d'une cuillère à café, ménager une petite cavité au centre de chaque caissette.

5 - Casser le chocolat en 8 carrés de même taille et les déposer dans la cavité.

6 - Répartir la préparation restante dans les caissettes en veillant à bien recouvrir les carrés de chocolat.

7 - Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient souples au toucher.

8 - Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace tamisé.

Préparation de cupcakes coulants au chocolat blanc

Pour 8 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 8 caissettes en papier.

2 - Mettre le beurre, le sucre, l'oeuf, la farine et le cacao dans une jatte et battre le tout.

3 - Répartir la moitié de la préparation dans les caissettes en papier.

4 - A l'aide d'une cuillère à café, ménager une petite cavité au centre de chaque caissette.

5 - Casser le chocolat en 8 carrés de même taille et les déposer dans la cavité.

6 - Répartir la préparation restante dans les caissettes en veillant à bien recouvrir les carrés de chocolat.

7 - Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient souples au toucher.

8 - Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace tamisé.

Préparation de cupcakes vanille-chocolat

Pour 8 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 8 caissettes en papier.

2 - Mettre le beurre, le sucre, l'oeuf, la farine et l'extrait de vanille dans une jatte et battre le tout.

3 - Répartir la moitié de la préparation dans les caissettes en papier.

4 - A l'aide d'une cuillère à café, ménager une petite cavité au centre de chaque caissette.

5 - Casser le chocolat en 8 carrés de même taille et les déposer dans la cavité.

6 - Répartir la préparation restante dans les caissettes en veillant à bien recouvrir les carrés de chocolat.

7 - Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient souples au toucher.

8 - Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace tamisé.