Préparation de mousse au Nutella

Pour 8 mousses

Préparation : 15 min - Réfrigération : 6h au moins

Il faut :
 - 6 oeufs + 2 blancs
 - 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
 - 200g de Nutella
 - 50g de beurre
 - 50g de crème fraîche
 - Noisettes grillées et concassées

1 - Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2 - Faites fondre le Nutella avec le beurre dans un saladier en verre placé sur un bain-marie. Laissez tiédir. Mélanger la préparation au Nutella aux jaunes battus, puis incorporer la crème fraîche.
3 - Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. A l'aide d'une spatule, incorporez-les délicatement au mélange précédent.
4 - Tapissez le fond de 8 ramequins individuels d'une fine couche de noisettes grillées.
5 - Répartissez la mousse dans les ramequins et places-les au réfrigérateur pour au moins 6 heures.

Conseil : Placez la mousse au congélateur pendant une demi-heure avant de servir, elle sera plus ferme.

Préparation de mini-croissants au Nutella

Pour 16 mini-croissants

Préparation : 10 min - Cuisson 20 min

Il faut :

 - 1 pâte feuilletée préétalée

 - 150g de Nutella

 - 1 jaune d’œuf

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2 - Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Recouvrez-la d'une couche épaisse de Nutella.

3 - Découpez-la ensuite en 16 parts égales. Roulez chaque part sur elle-même en commençant par la partie la plus large de façon à former un mini-croissant.

4 - Badigeonnez-les de jaune d’œufs à l'aide d'un pinceau.

5 - Enfournez pour 20 minutes.

Préparation de soufflés au Nutella

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min 

Il faut :

 - 200g de Nutella

 - 6 oeufs

 - 40g de fécule de maïs

 - 120g de sucre en poudre

 - 1 sachet de sucre vanillé

 - 15g de beurre

 - Sucre glace pour saupoudrer

1 - Faites fondre le Nutella au bain-marie.

2 - Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, tamisez la fécule de maïs et mélangez-là avec 60g de sucre.

3 - Incorporer au Nutella fondu les jaunes d’œufs deux par deux, puis le sucre vanillé et enfin le mélange de fécule de maïs et de sucre.

4 - Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8). Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez-y 50g de sucre. Incorporez les blancs en neige à la préparation au Nutella en soulevant la pâte sans trop la battre.

5 - Beurrez 6 ramequins ou 6 moules à soufflés et poudrez-les avec les 10g de sucre restant. Versez la préparation dans les moules et enfournez les soufflés de 25 à 30 minutes.

6 - A la sortie du four, saupoudrez les soufflés de sucre glace et servez.

Préparation de cupcakes aux framboises fraîches

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Mettre les framboises dans une jatte et les écraser légèrement à l'aide d'une fourchette.

3 - Mettre l'huile, les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille dans une jatte et fouetter vigoureusement.

4 - Tamiser la farine et le bicarbonate dans la jatte et mélanger, puis incorporer les framboises écrasées.

5 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

6 - Cuire 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et fermes au toucher.

7 - Laisser reposer 10 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

8 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter vigoureusement.

9 - Garnir les cupcakes de crème fouettée et lisser la surface à l'aide d'un couteau à bout rond.

10 - Décorer chaque cupcake d'une framboise entière et de petites feuilles de menthe.

Préparation de cupcakes aux framboises fraîches

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Mettre les fraises dans une jatte et les écraser légèrement à l'aide d'une fourchette.
3 - Mettre l'huile, les oeufs, le sucre, le zeste d'orange et l'extrait de vanille dans une jatte et fouetter vigoureusement.
4 - Tamiser la farine et le bicarbonate dans la jatte et mélanger, puis incorporer les fraises écrasées.
5 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
6 - Cuire 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et fermes au toucher.
7 - Laisser reposer 10 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
8 - Mettre la crème fraîche dans une poche à douille munie d'un embout large en forme d'étoile pour décorer.
9 - Décorer chaque cupcake d'une fraise entière et de petites feuilles de menthe.

Préparation de tartelettes aux bananes et au Nutella

Pour 6 tartelettes

Préparation : 15 min - Repos de la pâte : 1 h - Cuisson : 20 min

Pour la pâte brisée :
 - 180g de beurre
 - 2 pincées de sel fin
 - 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
 - 2 jaunes d'œufs
 - 5cl de lait à température ambiante
 - 255g de farine

 - 3 bananes
 - 200g de Nutella (soit environ 1 cuil. à soupe bien remplie par tartelette)
 - 2 cuil. à soupe de noix de macadamia grillées et concassées

1 - Préparez la pâte. Coupez le beurre en petits morceaux. Travaillez-le à la spatule pour le rendre crémeux. Ajouter le sel, le sucre, les jaunes d'œufs et le lait tout en remuant pour obtenir une consistance homogène. Incorporer peu à peu la farine et malaxez la pâte à la main. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 1 heure.
2 - Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Beurrez six moules à tartelette de 10 cm de diamètre. Découpez dans la pâte 6 disques au diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Foncez les moules avec les disques de pâte et piquez le fond à la fourchette en plusieurs endroits. Mettez au four 10 minutes.
3 - Coupez les bananes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Sortez les moules du four. Etalez sur chaque fond de tartelette environ 1 cuillerée à soupe de Nutella. Disposez dessus les rondelles de banane et enfournez de nouveau pour 10 minutes. Parsemez les tartelettes d'éclats de noix de macadamia avant de les déguster, tièdes ou froides.

 



Préparation de cupcakes aux pépites de chocolat

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, et la farine dans une jatte et bien battre le tout.

3 - Incorporer les pépites de chocolat.

4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

5 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés.

6 - Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation de cupcakes aux trois chocolats

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et le cacao dans une jatte et bien battre le tout.
3 - Incorporer les pépites de chocolat.
4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
5 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés.
6 - Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation de cupcakes caramel-cacahuète

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et le cacao dans une jatte et bien battre le tout.
3 - Incorporer les éclats de bonbons au caramel et les cacahuètes.
4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
5 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés.
6 - Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation de cupcakes nappés de fudge

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et le cacao dans une jatte et bien battre le tout.
3 - Incorporer les éclats de bonbons au caramel et les cacahuètes.
4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
5 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés.
6 - Laisser refroidir complètement sur une grille.
7 - Pour le nappage, mettre le beurre et le lait dans une casserole et chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
8 - Ajouter le sucre glace le cacao, et battre jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
9 - Laisser tiédir et napper les cupcakes.

Préparation de cupcakes à l'orange et au babeurre

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement les oeufs.

3 - Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate dans la jatte, bien mélanger le tout et ajouter le babeurre et le zeste râpé de l'orange. Répartir la préparation obtenue dans les caissettes.

4 - Cuire 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes au toucher. Laisser reposer 10 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

5 - Pour le nappage, battre le beurre en crème.

6 - Ajouter le sucre glace tamisé, le jus d'orange et le zeste, et battre la tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

7 - Garnir les cupcakes refroidis de nappage à l'aide d'un couteau à bout rond de façon à créer de la texture.