Préparation de petits vitraux sablés

Pour 6 personnes

Préparation : 50 minutes - Cuisson : 12 à 15 minutes

Il faut :
 - 250g de pâte sablée
 - 1 jaune d'oeuf
 - 1 paquet de bonbons acidulés aux fruits

1 - Etaler la pâte au rouleau, la découper en petits disques puis découper l'intérieur à l'aide d'emporte-pièces de formes différentes.

2 - Piquer chaque disque sur un fin bâtonnet de bois. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les dorer au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé à 1 c. à café d'eau ou de lait, et les glisser au four à 180°C, 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

3 - Pulvériser les bonbons au blender ou au marteau. Remplier les motifs des sablés encore chauds de poudre de bonbons et enfourner à nouveau à 160°C jusqu'à ce que le bonbon fonde. Laisser refroidir.

Préparation de charlottines à la mousse de framboise

Pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes - Repos : 6 heures

Il faut :
 - 26 biscuits Oreo environ
 - 500g de fraises et framboises
 - 1 gousse de vanille
 - 100g de fromage blanc
 - 6 feuilles de gélatine
 - 10cl de crème fleurette
 - 100g de sucre

1 - Concasser 6 biscuits Oreo. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer les framboises (en garder 4 pour décorer) et les fraises, les graines de vanille et le sucre. Passez au chinois. Faire chauffer 2 c. à soupe de coulis dans une casserole, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.

2 - Fouetter la crème fleurette très froide en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement au fromage blanc. Verser le coulis et mélanger à la spatule. Imbiber légèrement les Oreo de mélange liqueur-sucre puis tapisser la paroi de cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre environ.

3 - Verser un peu de préparation aux fruits rouges puis saupoudrer d'Oreo émiettés. Recouvrir de la préparation fraises-framboises. Faire prendre 6 h minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, fouetter la crème en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace peu à peu.

4 - Démouler les charlottes, et les décorer de chantilly et des framboises restantes, saupoudrer d'Oreo concassés. Servir sans tarder.

Préparation d'un marbré aux 3 couleurs

Pour 8 personnes

Cuisson : 45 minutes  - Repos : 1h05

Il faut pour la pâte :
 - 335g de farine
 - 1.5 cuil. à café de levure chimique
 - 350g de sucre
 - 1 cuil. à café d'extrait de vanille
 - 4 oeufs
 - 15cl de lait demi-écrémé liquide
 - 250g de beurre fondu

Il faut pour les couleurs :
 - 1 cuil. à café de colorant rouge
 - 1 cuil. à soupe d'arôme fraise
 - 20g de cacao en poudre non sucré
 - 2 cuil. à sope de lait demi-écrémé

1 - Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6). Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet sans trop travailler la pâte. Diviser la pâte en trois.
2 - Ajouter le cacao et le lait dans le premier tiers, l'arôme fraise et le colorant rouge dans un autre tiers et laisser le dernier tiers nature.
3 - Verser la pâte nature dans un moule beurré et fariné de 22 cm de diamètre puis la pâte rose et enfin la pâte au chocolat. A l'aide d'un couteau, tracer des sortes de vagues afin d'obtenir un effet marbré et cuire 45 minutes environ.
4 - Vérifier la cuisson avec un pic en bois. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler.
5 - Préparer le glaçage en mélangeant 150g de sucre en poudre avec le jus d'1/2 citron jaune. Napper le gâteau encore chaud et laisser reposer 1h.

Préparation de milk-shake à la banane et Nutella

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Il faut :
 - 2 bananes
 - 40 cl de lait bien froid
 - 3 cuil. à soupe de Nutella
 - 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
 - 4 ou 5 glaçons

1 - Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
2 - Mixez-les avec le lait froid, le Nutella, le sucre et les glaçons pendant 1 minutes pour obtenir un mélange bien onctueux et mousseux.
3 - Versez le milk-shake dans deux verres et dégustez aussitôt.

Variante : Vous pouvez remplacer les glaçons par deux boules de glace à la vanille.

Préparation de la crème brûlée au Nutella

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min - Cuisson : 1h

Il faut :
 - 6 jaunes d'oeufs
 - 75g de sucre en poudre
 - 1 gousse de vanille
 - 15cl de lait entier
 - 25cl de crème liquide
 - 160g de Nutella
 - 40g de cassonade

1 - Préchauffer le four à 100 °C (th. 3-4). Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
2 - Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérez les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau et ajoutez-les aux jaunes d’œufs battus. Versez dessus progressivement le lait et la crème, qui doivent être à température ambiante, en mélangeant bien pour que la consistance soit lisse et homogène.
3 - Disposez dans le fond de 4 petits plats à crème brûlée la valeur d'une bonne cuillerée à soupe de Nutella, soit environ 40g. Versez dessus la crème vanillée. Placez les plats à mi-hauteur dans le four et faites cuire pendant 1 heure.
4 - Retirez les crèmes du four et laissez-les refroidir. Réservez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau (ou passez les crème pendant 1 minute sous le gril du four).

Préparation de mousse au Nutella

Pour 8 mousses

Préparation : 15 min - Réfrigération : 6h au moins

Il faut :
 - 6 oeufs + 2 blancs
 - 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
 - 200g de Nutella
 - 50g de beurre
 - 50g de crème fraîche
 - Noisettes grillées et concassées

1 - Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2 - Faites fondre le Nutella avec le beurre dans un saladier en verre placé sur un bain-marie. Laissez tiédir. Mélanger la préparation au Nutella aux jaunes battus, puis incorporer la crème fraîche.
3 - Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. A l'aide d'une spatule, incorporez-les délicatement au mélange précédent.
4 - Tapissez le fond de 8 ramequins individuels d'une fine couche de noisettes grillées.
5 - Répartissez la mousse dans les ramequins et places-les au réfrigérateur pour au moins 6 heures.

Conseil : Placez la mousse au congélateur pendant une demi-heure avant de servir, elle sera plus ferme.

Préparation de mini-croissants au Nutella

Pour 16 mini-croissants

Préparation : 10 min - Cuisson 20 min

Il faut :

 - 1 pâte feuilletée préétalée

 - 150g de Nutella

 - 1 jaune d’œuf

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2 - Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Recouvrez-la d'une couche épaisse de Nutella.

3 - Découpez-la ensuite en 16 parts égales. Roulez chaque part sur elle-même en commençant par la partie la plus large de façon à former un mini-croissant.

4 - Badigeonnez-les de jaune d’œufs à l'aide d'un pinceau.

5 - Enfournez pour 20 minutes.