Préparation de cupcakes cerise-coco

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3 - Ajouter le lait et incorporer les oeufs progressivement.

4 - Tamiser la farine et la levure dans la jatte, ajouter la noix de coco et mélanger.

5 - Ajouter une grande partie des cerises en quartiers et mélanger délicatement.

6 - Répartir la préparation dans les caissettes en papier et parsemer avec les quartiers de cerises restants.

7 - Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé, qu'ils soient dorés et fermes au toucher. Laisser refroidir sur une grille.

8 - Pour la crème au beurre, mettre les jaunes d'oeufs dans une jatte et fouetter légèrement.

9 - Battre le beurre en crème dans une autre jatte.

10 - Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu, puis porter à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 107°C.

11 - Sans cesser de fouetter, verser le sirop sur les jaunes d'oeufs en mince filet.

12 - Continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe et ait refroidi.

13 - Incorporer progressivement la préparation au beurre en crème.

14 - Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie d'un embout large en étoile.

15 - Décorer les cupcakes refroidis de crème au beurre, puis ajouter une cerise confite au centre.

Préparation de cupcakes cerise-coco glacés au sucre

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3 - Ajouter le lait et incorporer les oeufs progressivement.
4 - Tamiser la farine et la levure dans la jatte, ajouter la noix de coco et mélanger.
5 - Ajouter une grande partie des cerises en quartiers et mélanger délicatement.
6 - Répartir la préparation dans les caissettes en papier et parsemer avec les quartiers de cerises restants.
7 - Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé, qu'ils soient dorés et fermes au toucher. Laisser refroidir sur une grille.
8 - Tamiser le sucre glace dans une jatte et incorporer progressivement l'eau de façon à obtenir uns consistance qui nappe le dos de la cuillère.
9 - Couper 12 cerises confites en deux et déposer deux demi-cerises sur chaque cupcakes, côté bombé vers le haut.
10 - Faire fondre le chocolat noir et dessiner les queues des cerises à l'aide d'une poche à douille.

Préparation de cupcakes cerise-amande

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3 - Ajouter le lait et incorporer les oeufs progressivement.
4 - Tamiser la farine et la levure dans la jatte, ajouter la poudre d'amandes et mélanger.
5 - Ajouter une grande partie des cerises en quartiers et mélanger délicatement.
6 - Répartir la préparation dans les caissettes en papier et parsemer avec les quartiers de cerises restants.
7 - Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé, qu'ils soient dorés et fermes au toucher. Laisser refroidir sur une grille.
8 - Pour la crème au beurre, mettre les jaunes d'oeufs dans une jatte et fouetter légèrement.
9 - Battre le beurre en crème dans une autre jatte.
10 - Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu, puis porter à ébullition et laisser bouillir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 107°C.
11 - Sans cesser de fouetter, verser le sirop sur les jaunes d'oeufs en mince filet.
12 - Continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe et ait refroidi.
13 - Incorporer progressivement la préparation au beurre en crème.
14 - Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie d'un embout large en étoile.
15 - Décorer les cupcakes refroidis de crème au beurre, puis ajouter une cerise confite au centre.