Préparation de petits vitraux sablés

Pour 6 personnes

Préparation : 50 minutes - Cuisson : 12 à 15 minutes

Il faut :
 - 250g de pâte sablée
 - 1 jaune d'oeuf
 - 1 paquet de bonbons acidulés aux fruits

1 - Etaler la pâte au rouleau, la découper en petits disques puis découper l'intérieur à l'aide d'emporte-pièces de formes différentes.

2 - Piquer chaque disque sur un fin bâtonnet de bois. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les dorer au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé à 1 c. à café d'eau ou de lait, et les glisser au four à 180°C, 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

3 - Pulvériser les bonbons au blender ou au marteau. Remplier les motifs des sablés encore chauds de poudre de bonbons et enfourner à nouveau à 160°C jusqu'à ce que le bonbon fonde. Laisser refroidir.

Préparation de charlottines à la mousse de framboise

Pour 4 personnes

Préparation : 45 minutes - Repos : 6 heures

Il faut :
 - 26 biscuits Oreo environ
 - 500g de fraises et framboises
 - 1 gousse de vanille
 - 100g de fromage blanc
 - 6 feuilles de gélatine
 - 10cl de crème fleurette
 - 100g de sucre

1 - Concasser 6 biscuits Oreo. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer les framboises (en garder 4 pour décorer) et les fraises, les graines de vanille et le sucre. Passez au chinois. Faire chauffer 2 c. à soupe de coulis dans une casserole, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.

2 - Fouetter la crème fleurette très froide en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement au fromage blanc. Verser le coulis et mélanger à la spatule. Imbiber légèrement les Oreo de mélange liqueur-sucre puis tapisser la paroi de cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre environ.

3 - Verser un peu de préparation aux fruits rouges puis saupoudrer d'Oreo émiettés. Recouvrir de la préparation fraises-framboises. Faire prendre 6 h minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, fouetter la crème en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace peu à peu.

4 - Démouler les charlottes, et les décorer de chantilly et des framboises restantes, saupoudrer d'Oreo concassés. Servir sans tarder.

Préparation d'un marbré aux 3 couleurs

Pour 8 personnes

Cuisson : 45 minutes  - Repos : 1h05

Il faut pour la pâte :
 - 335g de farine
 - 1.5 cuil. à café de levure chimique
 - 350g de sucre
 - 1 cuil. à café d'extrait de vanille
 - 4 oeufs
 - 15cl de lait demi-écrémé liquide
 - 250g de beurre fondu

Il faut pour les couleurs :
 - 1 cuil. à café de colorant rouge
 - 1 cuil. à soupe d'arôme fraise
 - 20g de cacao en poudre non sucré
 - 2 cuil. à sope de lait demi-écrémé

1 - Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6). Mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet sans trop travailler la pâte. Diviser la pâte en trois.
2 - Ajouter le cacao et le lait dans le premier tiers, l'arôme fraise et le colorant rouge dans un autre tiers et laisser le dernier tiers nature.
3 - Verser la pâte nature dans un moule beurré et fariné de 22 cm de diamètre puis la pâte rose et enfin la pâte au chocolat. A l'aide d'un couteau, tracer des sortes de vagues afin d'obtenir un effet marbré et cuire 45 minutes environ.
4 - Vérifier la cuisson avec un pic en bois. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler.
5 - Préparer le glaçage en mélangeant 150g de sucre en poudre avec le jus d'1/2 citron jaune. Napper le gâteau encore chaud et laisser reposer 1h.

Préparation de milk-shake à la banane et Nutella

Pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes

Il faut :
 - 2 bananes
 - 40 cl de lait bien froid
 - 3 cuil. à soupe de Nutella
 - 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
 - 4 ou 5 glaçons

1 - Pelez les bananes et coupez-les en rondelles.
2 - Mixez-les avec le lait froid, le Nutella, le sucre et les glaçons pendant 1 minutes pour obtenir un mélange bien onctueux et mousseux.
3 - Versez le milk-shake dans deux verres et dégustez aussitôt.

Variante : Vous pouvez remplacer les glaçons par deux boules de glace à la vanille.

Préparation de la crème brûlée au Nutella

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min - Cuisson : 1h

Il faut :
 - 6 jaunes d'oeufs
 - 75g de sucre en poudre
 - 1 gousse de vanille
 - 15cl de lait entier
 - 25cl de crème liquide
 - 160g de Nutella
 - 40g de cassonade

1 - Préchauffer le four à 100 °C (th. 3-4). Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
2 - Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérez les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau et ajoutez-les aux jaunes d’œufs battus. Versez dessus progressivement le lait et la crème, qui doivent être à température ambiante, en mélangeant bien pour que la consistance soit lisse et homogène.
3 - Disposez dans le fond de 4 petits plats à crème brûlée la valeur d'une bonne cuillerée à soupe de Nutella, soit environ 40g. Versez dessus la crème vanillée. Placez les plats à mi-hauteur dans le four et faites cuire pendant 1 heure.
4 - Retirez les crèmes du four et laissez-les refroidir. Réservez-les ensuite au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et faites caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau (ou passez les crème pendant 1 minute sous le gril du four).

Préparation de mousse au Nutella

Pour 8 mousses

Préparation : 15 min - Réfrigération : 6h au moins

Il faut :
 - 6 oeufs + 2 blancs
 - 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
 - 200g de Nutella
 - 50g de beurre
 - 50g de crème fraîche
 - Noisettes grillées et concassées

1 - Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
2 - Faites fondre le Nutella avec le beurre dans un saladier en verre placé sur un bain-marie. Laissez tiédir. Mélanger la préparation au Nutella aux jaunes battus, puis incorporer la crème fraîche.
3 - Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. A l'aide d'une spatule, incorporez-les délicatement au mélange précédent.
4 - Tapissez le fond de 8 ramequins individuels d'une fine couche de noisettes grillées.
5 - Répartissez la mousse dans les ramequins et places-les au réfrigérateur pour au moins 6 heures.

Conseil : Placez la mousse au congélateur pendant une demi-heure avant de servir, elle sera plus ferme.

Préparation de mini-croissants au Nutella

Pour 16 mini-croissants

Préparation : 10 min - Cuisson 20 min

Il faut :

 - 1 pâte feuilletée préétalée

 - 150g de Nutella

 - 1 jaune d’œuf

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2 - Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail. Recouvrez-la d'une couche épaisse de Nutella.

3 - Découpez-la ensuite en 16 parts égales. Roulez chaque part sur elle-même en commençant par la partie la plus large de façon à former un mini-croissant.

4 - Badigeonnez-les de jaune d’œufs à l'aide d'un pinceau.

5 - Enfournez pour 20 minutes.

Préparation de soufflés au Nutella

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min 

Il faut :

 - 200g de Nutella

 - 6 oeufs

 - 40g de fécule de maïs

 - 120g de sucre en poudre

 - 1 sachet de sucre vanillé

 - 15g de beurre

 - Sucre glace pour saupoudrer

1 - Faites fondre le Nutella au bain-marie.

2 - Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, tamisez la fécule de maïs et mélangez-là avec 60g de sucre.

3 - Incorporer au Nutella fondu les jaunes d’œufs deux par deux, puis le sucre vanillé et enfin le mélange de fécule de maïs et de sucre.

4 - Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8). Battez les blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoutez-y 50g de sucre. Incorporez les blancs en neige à la préparation au Nutella en soulevant la pâte sans trop la battre.

5 - Beurrez 6 ramequins ou 6 moules à soufflés et poudrez-les avec les 10g de sucre restant. Versez la préparation dans les moules et enfournez les soufflés de 25 à 30 minutes.

6 - A la sortie du four, saupoudrez les soufflés de sucre glace et servez.

Préparation de cupcakes aux framboises fraîches

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Mettre les framboises dans une jatte et les écraser légèrement à l'aide d'une fourchette.

3 - Mettre l'huile, les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille dans une jatte et fouetter vigoureusement.

4 - Tamiser la farine et le bicarbonate dans la jatte et mélanger, puis incorporer les framboises écrasées.

5 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

6 - Cuire 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et fermes au toucher.

7 - Laisser reposer 10 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

8 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter vigoureusement.

9 - Garnir les cupcakes de crème fouettée et lisser la surface à l'aide d'un couteau à bout rond.

10 - Décorer chaque cupcake d'une framboise entière et de petites feuilles de menthe.

Préparation de cupcakes aux framboises fraîches

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Mettre les fraises dans une jatte et les écraser légèrement à l'aide d'une fourchette.
3 - Mettre l'huile, les oeufs, le sucre, le zeste d'orange et l'extrait de vanille dans une jatte et fouetter vigoureusement.
4 - Tamiser la farine et le bicarbonate dans la jatte et mélanger, puis incorporer les fraises écrasées.
5 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
6 - Cuire 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et fermes au toucher.
7 - Laisser reposer 10 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.
8 - Mettre la crème fraîche dans une poche à douille munie d'un embout large en forme d'étoile pour décorer.
9 - Décorer chaque cupcake d'une fraise entière et de petites feuilles de menthe.

Préparation de tartelettes aux bananes et au Nutella

Pour 6 tartelettes

Préparation : 15 min - Repos de la pâte : 1 h - Cuisson : 20 min

Pour la pâte brisée :
 - 180g de beurre
 - 2 pincées de sel fin
 - 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
 - 2 jaunes d'œufs
 - 5cl de lait à température ambiante
 - 255g de farine

 - 3 bananes
 - 200g de Nutella (soit environ 1 cuil. à soupe bien remplie par tartelette)
 - 2 cuil. à soupe de noix de macadamia grillées et concassées

1 - Préparez la pâte. Coupez le beurre en petits morceaux. Travaillez-le à la spatule pour le rendre crémeux. Ajouter le sel, le sucre, les jaunes d'œufs et le lait tout en remuant pour obtenir une consistance homogène. Incorporer peu à peu la farine et malaxez la pâte à la main. Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 1 heure.
2 - Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Beurrez six moules à tartelette de 10 cm de diamètre. Découpez dans la pâte 6 disques au diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Foncez les moules avec les disques de pâte et piquez le fond à la fourchette en plusieurs endroits. Mettez au four 10 minutes.
3 - Coupez les bananes en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Sortez les moules du four. Etalez sur chaque fond de tartelette environ 1 cuillerée à soupe de Nutella. Disposez dessus les rondelles de banane et enfournez de nouveau pour 10 minutes. Parsemez les tartelettes d'éclats de noix de macadamia avant de les déguster, tièdes ou froides.

 



Préparation de cupcakes aux pépites de chocolat

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, et la farine dans une jatte et bien battre le tout.

3 - Incorporer les pépites de chocolat.

4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

5 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés.

6 - Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation de cupcakes aux trois chocolats

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et le cacao dans une jatte et bien battre le tout.
3 - Incorporer les pépites de chocolat.
4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
5 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés.
6 - Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation de cupcakes caramel-cacahuète

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et le cacao dans une jatte et bien battre le tout.
3 - Incorporer les éclats de bonbons au caramel et les cacahuètes.
4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
5 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés.
6 - Laisser refroidir complètement sur une grille.

Préparation de cupcakes nappés de fudge

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Mettre le beurre, le sucre, les oeufs, la farine et le cacao dans une jatte et bien battre le tout.
3 - Incorporer les éclats de bonbons au caramel et les cacahuètes.
4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
5 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés.
6 - Laisser refroidir complètement sur une grille.
7 - Pour le nappage, mettre le beurre et le lait dans une casserole et chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
8 - Ajouter le sucre glace le cacao, et battre jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
9 - Laisser tiédir et napper les cupcakes.

Préparation de cupcakes à l'orange et au babeurre

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement les oeufs.

3 - Tamiser la farine, la levure et le bicarbonate dans la jatte, bien mélanger le tout et ajouter le babeurre et le zeste râpé de l'orange. Répartir la préparation obtenue dans les caissettes.

4 - Cuire 30 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes au toucher. Laisser reposer 10 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

5 - Pour le nappage, battre le beurre en crème.

6 - Ajouter le sucre glace tamisé, le jus d'orange et le zeste, et battre la tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

7 - Garnir les cupcakes refroidis de nappage à l'aide d'un couteau à bout rond de façon à créer de la texture.

Préparation de cupcakes façon cornets de glace

Pour 8 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 8 caissettes en papier.

2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l'extrait de vanille.

3 - Incorporer progressivement les oeufs, puis ajouter la poudre d'amandes et la farine.

4 - Répartir la préparation dans les caissettes en papier en créant un léger dôme au centre.

5 - Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et souples au toucher. Laisser refroidir sur une grille

6 - Pour la crème au beurre, mettre les jaunes d'oeufs dans une jatte et fouetter légèrement.

7 - Battre le beurre en crème dans une autre jatte.

8 - Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu, puis porter à ébullition et laisser 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 107°C.

9 - Sans cesser de fouetter, verser le sirop sur les jaunes d'oeufs en mince filet.

10 - Continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe et ait refroidi.

11 - Incorporer progressivement la préparation au beurre en crème.

12 - Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie d'un embout large en forme d'étoile et décorer les cupcakes pour figurer des cornets de glace.

13 - Planter les barres de chocolat et parsemer de confettis.

14 - Réchauffer la confiture et en arroser éventuellement les cupcakes.

Préparation de cupcakes façon cornets au chocolat

Pour 8 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 8 caissettes en papier.
2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l'extrait de vanille.
3 - Incorporer progressivement les oeufs, puis ajouter la poudre d'amandes, la farine et le cacao.
4 - Répartir la préparation dans les caissettes en papier en créant un léger dôme au centre.
5 - Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et souples au toucher. Laisser refroidir sur une grille
6 - Pour la crème au beurre, mettre les jaunes d'oeufs dans une jatte et fouetter légèrement.
7 - Battre le beurre en crème dans une autre jatte.
8 - Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre ait fondu, puis porter à ébullition et laisser 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à sucre indique 107°C.
9 - Sans cesser de fouetter, verser le sirop sur les jaunes d'oeufs en mince filet.
10 - Continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation épaississe et ait refroidi.
11 - Incorporer progressivement la préparation au beurre en crème.
12 - Ajouter l'extrait de chocolat à la crème au beurre.
13 - Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie d'un embout large en forme d'étoile et décorer les cupcakes pour figurer des cornets de glace.
14 - Planter les barres de chocolat et parsemer de confettis.
15 - Arroser éventuellement les cupcakes de sauce au chocolat.

Préparation de cupcakes gourmands aux amandes

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3 - Incorporer les oeufs progressivement, puis ajouter l'extrait d'amande et la crème fraîche.

4 - Tamiser la farine et la levure dans la jatte, bien mélanger et ajouter la poudre d'amandes. Répartir la préparation dans les caissettes.

5 - Cuire 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et fermes au toucher.

6 - Laisser reposer 10 minutes, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

7 - Pour le nappage, battre le beurre en crème, puis ajouter le sucre glace et l'extrait d'amande et battre jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

8 - Étaler le nappage sur les cupcakes à l'aide d'un couteau à bout rond de façon à donner de la texture.

9 - Parsemer d'amandes effilées.

Préparation de cupcakes aux carottes et à l'orange

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement les oeufs.

3 - Ajouter les carottes, les noix, le jus et le zeste d'orange.

4 - Tamiser la farine et la cannelle dans la jatte et bien mélanger le tout.

5 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

6 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et souples au toucher. Laisser refroidir complètement sur une grille.

7 - Pour le nappage, mettre le fromage frais, le sucre glace et le jus d'orange dans une jatte et bien mélanger le tout.

8 - Garnir les cupcakes de nappage et les décorer de cerneaux de noix.

Préparation de cupcakes aux carottes et aux courgettes

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement les oeufs.
3 - Ajouter les carottes, les courgettes, les raisins secs, le jus et le zeste d'orange.
4 - Tamiser la farine et la cannelle dans la jatte et bien mélanger le tout.
5 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
6 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés et souples au toucher. Laisser refroidir complètement sur une grille.
7 - Pour le nappage, mettre le fromage frais, le sucre glace et le jus d'orange dans une jatte et bien mélanger le tout.
8 - Garnir les cupcakes de nappage et les décorer de cerneaux de noix de pécan.

Préparation de cupcakes aux pêches et à la crème

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Égoutter les pêches en réservant le jus. Réserver également 12 petites tranches et hacher finement les tranches restantes.

3 - Battre le beurre en crème avec le sucre dans une jatte et incorporer progressivement les oeufs.

4 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.

5 - Ajouter les pêches hachées et 1 cuillerée à soupe de jus réservé.

6 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

7 - Cuire 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés.

8 - Laisser reposer 10 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

9 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter vigoureusement.

10 - Étaler la crème fouettée sur les cupcakes à l'aide d'un couteau à bout rond pour donner de la texture.

11 - Décorer chaque cupcake d'une petite tranche de pêche. 

Préparation de cupcakes aux abricots et à la crème

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Égoutter les abricots en réservant le jus. Couper 4 oreillons en 3 tranches et les réserver pour décorer. Hacher finement les oreillons restants.
3 - Battre le beurre en crème avec le sucre dans une jatte et incorporer progressivement les oeufs.
4 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.
5 - Ajouter les abricots hachées et 1 cuillerée à soupe de jus réservé.
6 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
7 - Cuire 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés.
8 - Laisser reposer 10 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
9 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter vigoureusement.
10 - Étaler la crème fouettée sur les cupcakes à l'aide d'un couteau à bout rond pour donner de la texture.
11 - Décorer chaque cupcake d'une petite tranche d'abricot.

Préparation de cupcakes aux abricots secs

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Hacher les abricots secs.
3 - Battre le beurre en crème avec le sucre dans une jatte et incorporer progressivement les oeufs.
4 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.
5 - Ajouter les abricots hachées et les jus d'orange.
6 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
7 - Cuire 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient dorés.
8 - Laisser reposer 10 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
9 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter vigoureusement.
10 - Étaler la crème fouettée sur les cupcakes à l'aide d'un couteau à bout rond pour donner de la texture.
11 - Décorer de sucre glace tamisé.

Préparation de cupcakes au moka et à la crème fouettée

Pour 20 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser deux moules à 12 alvéoles avec 20 caissettes en papier.

2 - Mettre le café soluble, le beurre, le sucre, le miel et l'eau dans une casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3 - Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

4 - Transférer dans une jatte et laisser refroidir complètement.

5 - Tamiser la farine et la cacao dans la jatte et mélanger.

6 - Dissoudre le bicarbonate dans le lait, puis ajouter dans la jatte avec l'oeuf et battre le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

7 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

8 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient fermes au toucher. Laisser refroidir complètement sur une grille.

9 - Pour la garniture, mettre la crème fouettée dans une jatte et battre vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

10 - Déposer des cuillerées de crème fouettée sur les cupcakes, et saupoudrer légèrement de cacao.

Préparation de cupcakes au moka et aux noix

Pour 20 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser deux moules à 12 alvéoles avec 20 caissettes en papier.

2 - Mettre le café soluble, le beurre, le sucre, le miel et l'eau dans une casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3 - Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

4 - Transférer dans une jatte et laisser refroidir complètement.

5 - Tamiser la farine et la cacao dans la jatte et mélanger.

6 - Dissoudre le bicarbonate dans le lait, puis ajouter dans la jatte avec l'oeuf et les noix et battre le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

7 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

8 - Cuire 10 à 15 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient fermes au toucher. Laisser refroidir complètement sur une grille.

9 - Pour la garniture, dissoudre le café soluble dans l'eau bouillante et laisser refroidir.

10 - Fouetter la crème légèrement, puis ajouter le café et le sucre glace.

11 - Fouetter de nouveau, en garnir les cupcakes et décorer de cerneaux de noix.

Préparation de cupcakes aux zestes d'orange

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement l'oeufs.

3 - Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le zeste et le jus d'orange, et bien mélanger le tout.

4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

5 - Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient bien dorés.

6 - Pendant ce temps, préparer la garniture. A l'aide d'un zesteur, détailler le zeste de l'orange en filaments, puis presser le fruit.

7 - Mettre le zeste et le jus d'orange dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

8 - Laisser mijoter 5 minutes.

9 - Piquer les cupcakes refroidis à l'aide d'une brochette, les arroser de sirop chaud et laisser imbiber.

10 - Parsemer d'amandes effilées et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de cupcakes aux zestes de citron

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement l'oeufs.

3 - Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le zeste et le jus de citron, et bien mélanger le tout.

4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

5 - Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient bien dorés.

6 - Pendant ce temps, préparer la garniture. A l'aide d'un zesteur, détailler le zeste du citron en filaments, puis presser le fruit.

7 - Mettre le zeste et le jus de citron dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

8 - Laisser mijoter 5 minutes.

9 - Piquer les cupcakes refroidis à l'aide d'une brochette, les arroser de sirop chaud et laisser imbiber.

10 - Parsemer d'amandes effilées et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de cupcakes coco-citron vert

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th.6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement l'oeufs.
3 - Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la noix de coco râpée déshydratée, le zeste et le jus du demi-citron, et bien mélanger le tout.
4 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
5 - Cuire 20 à 25 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient bien dorés.
6 - Pendant ce temps, préparer la garniture. A l'aide d'un zesteur, détailler le zeste d'un citron vert en filaments, puis presser les deux fruits.
7 - Mettre le zeste et le jus de citron vert dans une casserole, ajouter le sucre et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
8 - Laisser mijoter 5 minutes.
9 - Piquer les cupcakes refroidis à l'aide d'une brochette, les arroser de sirop chaud et laisser imbiber.
10 - Parsemer de noix de coco déshydratée grillée et laisser refroidir sur une grille.

Préparation de cupcakes tropicaux à l'ananas

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Égoutter l'ananas en réservant le jus et hacher finement les tranches.

3 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement l'oeuf.

4 - Ajouter la farine et bien mélanger le tout.

5 - Incorporer l'ananas haché et 1 cuillerée à soupe du jus réservé.

6 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier. Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

7 - Pour le nappage, mettre le beurre et le fromage frais dans une jatte et battre le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène, puis ajouter le zeste de citron ou de citron vert.

8 - Tamiser le sucre glace dans la jatte et battre vigoureusement.

9 - Incorporer progressivement le jus de citron ou de citron vert jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à tartiner.

10 - Garnir les cupcakes refroidis de nappage à l'aide d'un couteau à bout rond ou d'une poche à douille munie d'un embout large en forme d'étoile.

Préparation de cupcakes façon Piña Colada

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Égoutter l'ananas en réservant le jus et hacher finement les tranches.
3 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer progressivement l'oeuf.
4 - Ajouter la farine et bien mélanger le tout.
5 - Incorporer l'ananas haché, la noix de coco déshydratée et 1 cuillerée et demie à soupe du jus réservé.
6 - Répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier. Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.
7 - Pour le nappage, mettre le beurre et le fromage frais dans une jatte et battre le tout jusqu'à obtention d'une consistance homogène, puis ajouter le zeste de citron ou de citron vert et la noix de coco déshydratée.
8 - Tamiser le sucre glace dans la jatte et battre vigoureusement.
9 - Incorporer progressivement le rhum jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à tartiner.
10 - Garnir les cupcakes refroidis de nappage à l'aide d'un couteau à bout rond ou d'une poche à douille munie d'un embout large en forme d'étoile.

Préparation de cupcakes chauds aux fraises

Pour 6 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2 - Beurrer six tasses à café épaisses d'une contenance de 200 ml.

3 - Déposer 2 cuillerées à café de confiture de fraises au fond de chaque tasse.

4 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5 - Ajouter progressivement les oeufs en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.

6 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.

7 - Répartir la préparation obtenue dans les tasses.

8 - Déposer les tasses dans un plat à rôti et verser de l'eau dans le plat de sorte que les tasses soient immergées au tiers.

9 - Cuire 40 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés, et que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte.

10 - Couvrir les cupcakes de papier d'aluminium s'ils brunissent trop.

11 - Laisser reposer 2 à 3 minutes, puis retirer délicatement les tasses du plat et les déposer sur leur sous-tasse.

12 - Garnir chaque cupcakes d'une fraise, soupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Préparation de cupcakes chauds aux framboises

Pour 6 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2 - Beurrer six tasses à café épaisses d'une contenance de 200 ml.
3 - Déposer 2 cuillerées à café de confiture de framboises au fond de chaque tasse.
4 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5 - Ajouter progressivement les oeufs en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.
6 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.
7 - Répartir la préparation obtenue dans les tasses.
8 - Déposer les tasses dans un plat à rôti et verser de l'eau dans le plat de sorte que les tasses soient immergées au tiers.
9 - Cuire 40 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés, et que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte.
10 - Couvrir les cupcakes de papier d'aluminium s'ils brunissent trop.
11 - Laisser reposer 2 à 3 minutes, puis retirer délicatement les tasses du plat et les déposer sur leur sous-tasse.
12 - Garnir chaque cupcakes d'une framboise, soupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Préparation de cupcakes chauds aux pêches

Pour 6 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
2 - Beurrer six tasses à café épaisses d'une contenance de 200 ml.
3 - Déposer une demi-pêche au sirop bien égoutée au fond de chaque tasse.
4 - Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5 - Ajouter progressivement les oeufs en battant bien après chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.
6 - Tamiser la farine dans la jatte et mélanger.
7 - Répartir la préparation obtenue dans les tasses.
8 - Déposer les tasses dans un plat à rôti et verser de l'eau dans le plat de sorte que les tasses soient immergées au tiers.
9 - Cuire 40 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient dorés, et que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte sans trace de pâte.
10 - Couvrir les cupcakes de papier d'aluminium s'ils brunissent trop.
11 - Laisser reposer 2 à 3 minutes, puis retirer délicatement les tasses du plat et les déposer sur leur sous-tasse.
12 - Garnir chaque cupcakes d'une demi-pêche, soupoudrer de sucre glace et servir chaud.

Préparation de cupcakes aux cerises et au chocolat

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.

2 - Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le tout ait fondu.

3 - Transférer dans une jatte, bien mélanger et laisser tiédir.

4 - Ajouter la confiture, le sucre et les oeufs, et bien battre le tout.

5 - Incorporer la farine et répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.

6 - Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes au toucher. 

7 - Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

8 - Arroser les cupcakes refroidis de liqueur et laisser reposer au moins 15 minutes.

9 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme.

10 - Étaler la crème fouettée sur les cupcakes à l'aide d'un couteau de façon à créer de la texture.

11 - Garnir le tout de cerises fraîches, confites ou en bocal, et décorer de copeaux de chocolat.

Préparation de cupcakes coulants au chocolat noir

Pour 12 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 12 caissettes en papier.
2 - Mettre le chocolat et le beurre dans une casserole et chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le tout ait fondu.
3 - Transférer dans une jatte, bien mélanger et laisser tiédir.
4 - Ajouter la confiture, le sucre et les oeufs, et bien battre le tout.
5 - Incorporer la farine et répartir la préparation obtenue dans les caissettes en papier.
6 - Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes au toucher.
7 - Laisser reposer 10 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
8 - Arroser les cupcakes refroidis de cognac et laisser reposer au moins 15 minutes.
9 - Juste avant de servir, mettre la crème fraîche dans une jatte et la fouetter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme.
10 - Étaler la crème fouettée sur les cupcakes à l'aide d'un couteau de façon à créer de la texture.
11 - Garnir le tout de fraises fraîches, confites ou en bocal, et décorer de copeaux de chocolat.

Préparation de cupcakes coulants au chocolat noir

Pour 8 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 8 caissettes en papier.

2 - Mettre le beurre, le sucre, l'oeuf, la farine et le cacao dans une jatte et battre le tout.

3 - Répartir la moitié de la préparation dans les caissettes en papier.

4 - A l'aide d'une cuillère à café, ménager une petite cavité au centre de chaque caissette.

5 - Casser le chocolat en 8 carrés de même taille et les déposer dans la cavité.

6 - Répartir la préparation restante dans les caissettes en veillant à bien recouvrir les carrés de chocolat.

7 - Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient souples au toucher.

8 - Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace tamisé.

Préparation de cupcakes coulants au chocolat blanc

Pour 8 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 8 caissettes en papier.

2 - Mettre le beurre, le sucre, l'oeuf, la farine et le cacao dans une jatte et battre le tout.

3 - Répartir la moitié de la préparation dans les caissettes en papier.

4 - A l'aide d'une cuillère à café, ménager une petite cavité au centre de chaque caissette.

5 - Casser le chocolat en 8 carrés de même taille et les déposer dans la cavité.

6 - Répartir la préparation restante dans les caissettes en veillant à bien recouvrir les carrés de chocolat.

7 - Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient souples au toucher.

8 - Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace tamisé.

Préparation de cupcakes vanille-chocolat

Pour 8 cupcakes

1 - Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7). Chemiser un moule à 12 alvéoles avec 8 caissettes en papier.

2 - Mettre le beurre, le sucre, l'oeuf, la farine et l'extrait de vanille dans une jatte et battre le tout.

3 - Répartir la moitié de la préparation dans les caissettes en papier.

4 - A l'aide d'une cuillère à café, ménager une petite cavité au centre de chaque caissette.

5 - Casser le chocolat en 8 carrés de même taille et les déposer dans la cavité.

6 - Répartir la préparation restante dans les caissettes en veillant à bien recouvrir les carrés de chocolat.

7 - Cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les cupcakes aient levé et soient souples au toucher.

8 - Laisser reposer 2 à 3 minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace tamisé.